Siyez Galeta Unu 500 g

Siyez Galeta Unu 500 g

8,00 TL
Stok Durumu: Stokta var
Ürün Kodu: SYZGLTN500

Ön Detay

Köfte harcında, panede, acukada, lezzet farkına inanamayacaksınız...Genetiği bozulmayan ten un; SİYEZ UNUBazı kaynaklara göre 12 bin, bazılarına göre 10 bin yıllık bir geçmişi olan siyez, günümüzde bilinen buğdayın atası sayılıyor. Siyezi diğer buğda...
+

Köfte harcında, panede, acukada, lezzet farkına inanamayacaksınız...


Genetiği bozulmayan ten un; SİYEZ UNU

Bazı kaynaklara göre 12 bin, bazılarına göre 10 bin yıllık bir geçmişi olan siyez, günümüzde bilinen buğdayın atası sayılıyor. Siyezi diğer buğdaylardan ayıran özelliği ise, 10 bin yıl boyunca genetiğinin hiç bir şekilde bozulmamış olması.

Tek başakçıklı ve sık bir kavuz yapısı olan siyez, ilk bakışta kendisini diğer buğdaylardan ayırt ettiriyor. Bu şekildeki sık kavuz yapısı, siyezi hastalıklara ve zararlı etkenlere karşı dayanıklı hale getiriyor. Yapısı yüzünden işlenmesinin diğer buğdaylara göre daha zor olmasına karşılık, siyez verilen tüm emeğin hakkını çıkartıyor.

Siyez buğdayı Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde yetiştiriliyor. İlk defa güneydoğu Anadolu bölgesinde Karacadağ'da ortaya çıktığı düşünülüyor. Prof. Dr. Canan Karatay'ın da önermesiyle de insanlar tarafından tercih edilmeye başladı.

Siyez buğdayı genetik olarak 14 kromozom sayısıyla dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. Siyez buğdayı bazı yörelerde kaplıca buğdayı olarak da bilinir. Siyez genetiği bozulmamış buğday türüdür. Özellikle siyez unu ile hamur işleri ve ekmek siyez bulguru ile de sağlıklı yemekler yapılıyor.

Siyezin en önemli özelliklerinden birisi yerli bir besin olması. Adaptasyonunu bizim topraklarımızda tamamlamış olan siyez, atalık bir tohum olarak biliniyor. Asıl olarak Kastamonu bölgesinde yetişiyor. Erzincan, Tekirdağ, Kocaeli, Edirne ve Kars gibi illerde de ekimi yapılıyor.

Gluten oranı da oldukça düşük olan siyez, glutensiz beslenmeyi sevenler için oldukça ideal. İçerisinde çok az miktarda gluten bulunduran siyez, modern buğday çeşitlerine göre iki kat daha fazla A vitamini içeriyor. Bunun yanı sıra siyezdeki demir oranı da modern buğdaya göre çok daha yüksek. Fakat en ayırt edici özelliği, siyezin genetik yapısının değişmemesi, her daim doğal kalması. Bunun da sağlık açısından farkı oldukça belirgin. Çinko değeri diğer buğdaylara kıyasla daha fazla. Ayrıca karotenoidlerin de daha fazla olması ile sindirimi kolaylaştırıyor. İçerdiği B1, B2, B6, B12 vitaminleri sindirim sistemi ve sinir sistemi için hayati bir öneme sahip.

Birkaç sene öncesine kadar yalnızca bulgur ve un alınabilen siyez, bugün normal bir buğdaydan elde edilebilecek her şeye dönüşebiliyor. Öyle ki, günümüzde siyez unu kullanarak makarna, ezme, tarhana, erişte, ekmek ve mantı gibi farklı şeyler yapılabiliyor.

SİYEZ BUĞDAYININ FAYDALARI

Yüksek antioksidan içeriğine sahip olduğu için hücre yapısını korur.  

Siyez buğdayı zengin lif kaynağıdır ve bu yüzden bağırsakları temizleyici özelliği var ve lifli olduğundan sindirimi kolaylaştırır. 

Siyez bulguru dünyada insanlara glisemik endeksi en uygun gıdadır.

- Folik asit miktarı çok fazla olduğundan anne sütünü arttırdığı biliniyor.

- Bağırsak kanserini önlüyor. Ayrıca radyasyona karşı dayanıklı olduğu için nükleer savaşlara karşı bazı ülkeler stokta bekletiyor.

-Yüksek mineralli yapısıyla mide rahatsızlıklarına iyi geldiği biliniyor. Ayrıca doymamış yağa sahip olduğu için damar ve kalp sağlığına iyi geliyor.

-Yağ oranı düşük ve asla kolesterol içermemektedir. Dünyada insanlar için glisemik endeksi en uygun gıda olma özelliğini taşıyor.

- İçinde B1 vitamini olduğu için sinir sistemi ve sindirim sistemine çok iyi geliyor.

Protein değeri yüksektir. Karbonhidrat değeri düşüktür.

Bakliyatlar da bulunan minerallerin emilimini engelleyen fitik asit, pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı siyez bulgurda bulunmuyor.

- Siyez buğdayı 14 kromozomlu ama modern buğday yapılan işlemler sonucu 48 kromozoma kadar yükselmiştir. Bu nedenle siyez buğdayı genetiği değiştirilmemiş özelliğini taşıyor.


Yorum Yap

Lütfen yorum yazmak için oturum açın ya da kayıt olun.