Siyez Dolmalık Bulgur 1000 g

Siyez Dolmalık Bulgur 1000 g

17,00 TL
Stok Durumu: Stokta var
Ürün Kodu: SYZDLMBL1000

Ön Detay

Dolmalarda, sarmalarda, yemeklerde kullanabilmeniz için orta kırılmış siyez bulguru...Genetiği bozulmayan ten un; SİYEZ UNUBazı kaynaklara göre 12 bin, bazılarına göre 10 bin yıllık bir geçmişi olan siyez, günümüzde bilinen buğdayın atası sayılıyo...
+

Dolmalarda, sarmalarda, yemeklerde kullanabilmeniz için orta kırılmış siyez bulguru...


Genetiği bozulmayan ten un; SİYEZ UNU

Bazı kaynaklara göre 12 bin, bazılarına göre 10 bin yıllık bir geçmişi olan siyez, günümüzde bilinen buğdayın atası sayılıyor. Siyezi diğer buğdaylardan ayıran özelliği ise, 10 bin yıl boyunca genetiğinin hiç bir şekilde bozulmamış olması.

Tek başakçıklı ve sık bir kavuz yapısı olan siyez, ilk bakışta kendisini diğer buğdaylardan ayırt ettiriyor. Bu şekildeki sık kavuz yapısı, siyezi hastalıklara ve zararlı etkenlere karşı dayanıklı hale getiriyor. Yapısı yüzünden işlenmesinin diğer buğdaylara göre daha zor olmasına karşılık, siyez verilen tüm emeğin hakkını çıkartıyor.

Siyez buğdayı Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde yetiştiriliyor. İlk defa güneydoğu Anadolu bölgesinde Karacadağ'da ortaya çıktığı düşünülüyor. Prof. Dr. Canan Karatay'ın da önermesiyle de insanlar tarafından tercih edilmeye başladı.

Siyez buğdayı genetik olarak 14 kromozom sayısıyla dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. Siyez buğdayı bazı yörelerde kaplıca buğdayı olarak da bilinir. Siyez genetiği bozulmamış buğday türüdür. Özellikle siyez unu ile hamur işleri ve ekmek siyez bulguru ile de sağlıklı yemekler yapılıyor.

Siyezin en önemli özelliklerinden birisi yerli bir besin olması. Adaptasyonunu bizim topraklarımızda tamamlamış olan siyez, atalık bir tohum olarak biliniyor. Asıl olarak Kastamonu bölgesinde yetişiyor. Erzincan, Tekirdağ, Kocaeli, Edirne ve Kars gibi illerde de ekimi yapılıyor.

Gluten oranı da oldukça düşük olan siyez, glutensiz beslenmeyi sevenler için oldukça ideal. İçerisinde çok az miktarda gluten bulunduran siyez, modern buğday çeşitlerine göre iki kat daha fazla A vitamini içeriyor. Bunun yanı sıra siyezdeki demir oranı da modern buğdaya göre çok daha yüksek. Fakat en ayırt edici özelliği, siyezin genetik yapısının değişmemesi, her daim doğal kalması. Bunun da sağlık açısından farkı oldukça belirgin. Çinko değeri diğer buğdaylara kıyasla daha fazla. Ayrıca karotenoidlerin de daha fazla olması ile sindirimi kolaylaştırıyor. İçerdiği B1, B2, B6, B12 vitaminleri sindirim sistemi ve sinir sistemi için hayati bir öneme sahip.

Birkaç sene öncesine kadar yalnızca bulgur ve un alınabilen siyez, bugün normal bir buğdaydan elde edilebilecek her şeye dönüşebiliyor. Öyle ki, günümüzde siyez unu kullanarak makarna, ezme, tarhana, erişte, ekmek ve mantı gibi farklı şeyler yapılabiliyor.


Yorum Yap

Lütfen yorum yazmak için oturum açın ya da kayıt olun.